Her er en opskrift på gulerods falafel med en lækker yoghurtdressing:
Gulerods Falafel:
Ingredienser:
– 2 store gulerødder, revet
– 1 dåse kikærter, skyllet og afdryppet
– 2 fed hvidløg, knust
– 1 lille løg, finthakket
– 2 spsk hakket frisk koriander eller persille
– 2 spsk mel (fx hvedemel eller kikærtemel)
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk koriander
– 1 tsk paprika
– Salt og peber efter smag
– Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200°C og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. I en foodprocessor, blend gulerødder, kikærter, hvidløg, løg og koriander/persille indtil det er groft malet.
3. Tilsæt mel, spidskommen, koriander, paprika, salt og peber. Blend igen indtil ingredienserne er godt blandet.
4. Form blandingen til små kugler (ca. 1 spiseskefuld hver) og anbring dem på den forberedte bageplade.
5. Bages i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Mens falafel bager, forbered yoghurtdressingen.
Yoghurtdressing:
Ingredienser:
– 1 kop græsk yoghurt
– Saft af 1/2 citron
– 1 spsk hakket frisk mynte eller persille
– 1 fed hvidløg, presset
– Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. I en skål, kombineres græsk yoghurt, citronsaft, hakket mynte/persille og hvidløg. Rør godt sammen.
2. Smag til med salt og peber efter smag.
3. Opbevar dressingen i køleskabet, indtil den skal serveres.
Servering:
– Server gulerods falafel varm med en skål af den friske yoghurtdressing ved siden af som dyppelse.
– Du kan også servere falafel i pitabrød eller flade brød med friske grøntsager som tomat, agurk og salat.
– Drys evt. ekstra hakket mynte eller persille over falafel som garniture.
Denne opskrift giver ca. 16-18 falafel. Enjoy!
